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米粉蒸排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 米粉 适量
- 郫县豆瓣 二勺
- 花椒 10颗
- 五香粉 一勺
- 料酒 二勺
- 酱油 一勺
- 白糖 一勺
- 油 一勺
- 精盐 适量
- 水 适量
- 香菜 3根
米粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
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步骤 2：
用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
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步骤 3：
静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。
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步骤 4：
取一个小盆，铺上拌好的排骨。
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步骤 5：
待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
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步骤 6：
撒上花椒粉和香菜即可。
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步骤 7：
筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
小时候去俺奶奶家蹭饭时，常吃米粉蒸肉、香葱烧土豆、凉拌皮蛋这几道菜。特别是那米粉蒸肉，米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香，让俺欲罢不能。长辈们开玩笑时曾说，奶奶年轻时不仅是个美女，且吃苦耐劳、勤俭持家、贤惠善良。因为生活习惯良好，奶奶如今虽然年岁大了，但身体依旧很好。而且孩子们都孝顺不让她做家务，所以很久都没吃过这道菜了。一些简单的菜肴因为保存着陈年的温暖回忆，所以难忘。就如这道米粉蒸排骨，充满着熟悉的老味道。
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