一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

• 步骤 3：

  蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

• 步骤 4：

  把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。

• 步骤 5：

  平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。

• 步骤 6：

  抹上果酱卷起来切块食用。