沈阳回头的做法步骤

• 步骤 1：

  先调馅： 牛肉浸泡冲洗干净。

• 步骤 2：

  剁成肉泥放入料盆。

• 步骤 3：

  慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲。

• 步骤 4：

  先放点牛肉粉增鲜。

• 步骤 5：

  再放入盐和胡椒粉。

• 步骤 6：

  酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  放适量调和油拌匀。

• 步骤 8：

  元葱扒皮洗干净。

• 步骤 9：

  用擦板擦成细丝。

• 步骤 10：

  稍挤干水分放进大碗。

• 步骤 11：

  加调和油拌匀，以防出水。

• 步骤 12：

  将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可。

• 步骤 13：

  下面是和面烙饼： 将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋。

• 步骤 14：

  加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次。

• 步骤 15：

  将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁。

• 步骤 16：

  取一小剂子擀成长条面片。

• 步骤 17：

  在中间放上馅料，四边留空不要放。

• 步骤 18：

  将面片上下两边对折包住馅料。

• 步骤 19：

  再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了。

• 步骤 20：

  平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内。

• 步骤 21：

  两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。