心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用

• 步骤 2：

  蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性

• 步骤 3：

  蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化

• 步骤 4：

  筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀

• 步骤 5：

  将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液

• 步骤 6：

  倒入模具后在桌子上震几下

• 步骤 7：

  烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模（蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍）

• 步骤 8：

  将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆（方便切割），切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片

• 步骤 9：

  将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用

• 步骤 10：

  淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动

• 步骤 11：

  1加入QQ糖液，拌匀

• 步骤 12：

  1取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中（如图），最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模）

• 步骤 13：

  1在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致

• 步骤 14：

  1取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤114一次

• 步骤 15：

  1直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点

• 步骤 16：

  1置于冰箱冷藏7个小时

• 步骤 17：

  1取出后，表层筛可可粉（其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了）

• 步骤 18：

  1脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰

• 步骤 19：

  1脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰