曼特宁咖啡是属于那种入口微酸清爽,但细细品味下来却十分醇厚香滑,慢慢回味,又会有丝丝甜味会从喉间溢出。 做成蛋糕的曼特宁,直接被老妈批评为“暴殄天物”——很简单的理由,因为表指望做成蛋糕后,介个豆豆也会有如此丰富层次的口感。 BUT! 介个“曼特宁戚风”保留了这款豆豆最大的特点:醇厚、香浓。 所以即使颜色非常淡而且不起眼,但一口咬下去,不亚于在口中引爆一个味觉炸弹。
最直接的证据就素:妈妈大人一边拿白眼瞪我,一边吃的不亦乐乎……>﹏<
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步骤 1:
曼特宁的豆豆磨碎煮咖啡,取汤液备用
步骤 2:
油+咖啡拌匀乳化,加入糖,继续拌匀后筛入低粉,加入蛋黄,拌成蛋黄酱,备用
步骤 3:
蛋白+糖打发成硬性发泡后,加入蛋黄酱内拌匀,预热烤箱175度,烤45分钟左右。
步骤 4:
出炉倒扣,冷却后脱模切片