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步骤 1:
姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;茄子切成条状备用;油烧热,下茄子炸;
步骤 2:
茄子炸软后出锅备用;炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;加姜、蒜和青红椒,炒匀;倒入调味汁和一小碗水;1倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;1烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!
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