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迷迭香牛小排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜迷迭香2枝
- 牛小排2片
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 香草高汤3大匙
- 蕃茄酱1大匙
- 无盐奶油1大匙
- 鲜奶油1大匙
- 义大利陈年醋5㏄
- 盐少许
- 青胡椒粒10粒
- 红胡椒粒10粒
迷迭香牛小排的做法步骤
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步骤 1：
将迷迭香去梗，只留叶子；在牛小排上各铺上一半份量的迷迭香叶备用。
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步骤 2：
作法1用大火略煎，先煎有迷迭香的那一面，待肉色略显焦黄时翻面再煎，并用盐及黑胡椒调味，将牛小排双面略煎锁住肉汁后，便可放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
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步骤 3：
将所有调味料放入煎牛小排的余油中，用小火熬成浓稠状的酱汁，淋在牛小排上即可。
牛小排不能烤太熟，否则肉质太老就不好吃了，建议以180℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。
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