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步骤 1：
解冻后的羊小排用厨房纸巾吸干血水
步骤 2：
羊小排放入大碗中，加海盐和黑胡椒碎，再放入一些迷迭香。然后再倒入红酒，腌渍过夜会更好。
步骤 3：
羊排腌渍好，加入蒜末。
步骤 4：
接着就是加入橄榄油，这样可以能锁住肉汁，保持鲜嫩的口感。再腌渍20分钟左右就可以下一步的制作了。
步骤 5：
取平底煎锅，加热然后倒入橄榄油。
步骤 6：
然后放入腌渍好的羊小排煎制。大火双面煎至六分或七分熟。火候根据情况进行调整。
步骤 7：
羊排煎至两面焦脆，关火，将煎至六分熟的羊小排夹出放入盘中静置片刻。
步骤 8：
再次煎制的时候也可以换成进烤箱烘烤也可以，搭配一些彩椒和洋葱胡萝卜等配菜都是很好的。最后摆盘可以搭配一点西兰花。如果喜欢，再准备一个蘸料的干料，吃的时候沾着。
步骤 9：
配一杯红酒，开始饕餮～
要用充分烧热的锅煎羊排等食材，才能将食物的味道锁在肉里。
煎肉时，将较大块的先下锅，再放入较小的，起锅时熟成度才会一致。
翻面时也从较大块的先翻面。
静置时间和煎制时间大致相同。
煎制羊排的时间也不要太长，否则肉质太老口感就不会太鲜嫩了。刚好可以外焦里嫩是最好的。
