蕃茄烧牛腩

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浏览 128497 收藏 11 时间 30-45分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 牛肋条500公克
  • 红葱头20公克
  • 姜30公克
  • 蕃茄400公克
  • 沙拉油1大匙
  • 蕃茄酱150公克
  • 白醋50cc
  • 盐1/6茶匙
  • 水1000cc
  • 细砂糖2大匙
小妖妖 2010年06月02日发布
Tips:肉先汆烫

以滚水先将肉汆烫后再捞起料理,主要目的是为了去除掉血污、杂质,例如:黏液、血水等物质,可以让后续的料理较为干净卫生,吃起来口感也较佳。Tips:加入醋汁烧煮

动物肌肉中都有由蛋白质构成的节缔组织,而节缔组织的多寡会影响到肉质老嫩的程度,含量越多其老韧越大,所以在料理时可以加入醋汁一同烧煮,以加速软化肉类中的节缔组织,让肉吃起来更嫩。
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