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清炖半筋半肉牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱900公克
- 牛筋600公克
- 小白菜适量
- 白萝卜400公克
- 胡萝卜200公克
- 油豆腐300公克
- 香菜适量
- 阳春面适量
- 中式牛骨高汤5000cc
- 辛香料：
- 25公克
- 香油30cc
- 甘草2片
- 八角5g
- 蒜仁40g
清炖半筋半肉牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛筋洗净，以快锅先煮20分钟后，取出切块；牛腱以滚水汆烫过后，洗净并切块备用。
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步骤 2：
白萝卜削去外皮后切块与油豆腐一起以滚水汆烫后，捞起沥干；蒜仁入油锅中炸至颜色呈金黄时，捞起沥油备用。
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步骤 3：
将作法2的蒜仁、其余辛香料、与作法1的牛筋、牛腱一起放入快锅中卤煮，在气笛声响后煮约25分钟。
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步骤 4：
开盖后加入白萝卜、油豆腐一起卤煮至白萝卜软透（或盖上快锅锅盖再煮约3分钟）。
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步骤 5：
将阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内，加入作法4煮好的汤料，食用前添少许香菜即可。
