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酱烧牛筋冬粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛筋900公克
- 毛肚600公克
- 冬粉适量
- 白萝卜适量
- 胡萝卜适量
- 葱花少许
- 酸菜少许
- A.牛脂45公克
- 姜15公克
- 葱50公克
- 蒜仁50公克
- B.辣豆办酱100公克
- 甜面酱40g
- 蚝油40cc
- 辣椒2支
- 甘草2片
- C.中式大骨高汤5000cc
- 盐15公克
- 胡椒粉10公克
- 米酒100cc
酱烧牛筋冬粉的做法步骤
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步骤 1：
牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
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步骤 2：
毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净，再以逆纹斜刀方式切片；青葱切段（葱白与葱绿皆要）。
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步骤 3：
热锅，将辛香料A炒香，加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。
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步骤 4：
将作法3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟即熄火。
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步骤 5：
冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后，捞起放入大碗中，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花及酸菜即可。
