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焖卤蹄膀收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.蹄膀1个
- 2.葱3支
- 辣椒1根
- 姜片2片
- 蒜头6个
- 高汤6∼8杯
- 卤包1包
- 酱油1杯
- 米酒1杯
- 冰糖1又1/2大匙
- 香油1/2大匙
- 柴鱼味精1/2大匙
- 酱油膏1又1/2大匙
焖卤蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
将蹄膀洗净，彻底去毛，用热水烫过后捞起，放到冷水下沖洗，用刀刮除表面污垢，然后再一次洗净。用酱油腌15分钟上色备用。葱洗净切段、辣椒去蒂头拍扁备用。
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步骤 2：
起油锅，预热至150℃左右，放入腌好的蹄膀油炸至外表酥脆呈金黄色时，即可捞起备用。
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步骤 3：
将炸好的蹄膀、材料及调味料一起放入内锅，用火加热煮沸后，改小火卤煮20∼25分钟后，加盖熄火，再放入焖烧锅中焖4小时。如果肉质想更熟烂，可以取出内锅，做第2次加热，然后再放入焖烧锅中焖约1小时后，即可食用。
