肠衣可至传统市场的肉舖中购买，最好事先预定。
煮熟的香肠亦可用小火略煎，风味更佳。
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鼠尾草香肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.猪绞肉600公克
- 新鲜鼠尾草20片
- 猪油120公克
- 白砂糖50公克
- 盐1又1/2大匙
- 威士忌3大匙
- 鲜奶160㏄
- 胡椒粉少许
- 荳蔻粉少许
- 蒜泥少许
- 2.肠衣适量
鼠尾草香肠的做法步骤
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步骤 1：
将鼠尾草切碎备用。
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步骤 2：
切好的鼠尾草及全部材料1一起放入大碗中拌匀，并摔打至肉质松软。
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步骤 3：
将作法1放入挤花袋或漏斗中，再将肠衣放在挤花袋或漏斗嘴外(肠衣末端先打1个结)，接着把材料挤入肠衣内，挤满后便可依个人的喜好将香肠分成数小截，每一截分别用棉绳绑紧，并用针戳几个洞，让肠衣中的空气跑出来。
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步骤 4：
将做好的香肠放入滚水中，用小火煮约30分钟即可食用。
