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排骨稣羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨1/2斤
- 大白菜1/2颗
- 笋丝1/2杯
- 香菇1/2杯
- 地瓜粉1杯
- 香油适量
- 香菜适量
- A料：
- 1小匙
- 酱油1大匙
- 糖1大匙
- 豆瓣酱1小匙
- 水1小匙
- B料：
- 1/3匙
- 糖1大匙
- 当归2两
- 枸杞2两
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
排骨稣羹的做法步骤
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步骤 1：
排骨先用A料腌入味后，沾上地瓜粉，入油锅以大火炸至8分熟后，再入蒸笼蒸至全熟，即成排骨酥。
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步骤 2：
大白菜切丝，和笋丝用开水煮软。
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步骤 3：
B料中的当归、枸杞先加入水半杯，入蒸笼蒸约10分钟备用。
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步骤 4：
香菇丝炒香，加入全部B料煮滚后，再加入其他配料，用太白粉水芶薄芡汁。最后加入排骨酥，滴上香油，放上香菜，即可食用。
排骨先炸过再蒸，蒸出来的排骨外酥内嫩，口感非常好。
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