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椒香蛋黄蒸肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梅花绞肉300公克
- 剥皮辣椒50公克
- 葱末30公克
- 咸蛋黄3个
- 高汤100㏄
- A.红辣椒汁60㏄
- 糖8公克
- 盐5公克
- 蚝油30公克
- 香油15㏄
- B.水160㏄
- 酱油80㏄
椒香蛋黄蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
将剥皮辣椒切末，加入梅花绞肉，再放入调味料A拌匀备用。
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步骤 2：
将2个咸蛋黄切粗丁，加入作法1的材料一起搅拌至黏稠状，再加入高汤搅打成微稀状态。
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步骤 3：
取一容器，放入作法2的材料，并在上面轻轻镶入1个咸蛋黄，再将调味料B混匀，从容器边轻轻加入至八、九分满。
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步骤 4：
将作法4的容器放入蒸锅(或电锅)中，用中小火蒸20分钟至熟即完成。
