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糖醋排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨360g
- 青椒50g
- 红甜椒50g
- 太白粉5g
- A.鸡粉1g
- 盐1g
- 蛋液15g
- 米酒3㏄
- B.白醋45g
- 蕃茄酱30g
- 糖60g
- 水45g
- C.太白粉水10㏄
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
将小排骨剁成约2公分小块，以调味料A腌约5分钟至入味；青椒、红甜椒切小块备用。
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步骤 2：
将作法1的小排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧防止太白粉脱落。
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步骤 3：
热锅，倒入约400㏄沙拉油，烧油热至170℃时，放入作法2的排骨块以小火慢炸约5分钟，至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
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步骤 4：
另取一平底锅，加入15㏄沙拉油，放入作法的青、红甜椒块略炒，加入调味料B，煮至酱汁滚开后倒入太白粉水勾芡，最后加入作法3的小排骨一同拌炒均匀即可。
