传统肉燥饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。

• 步骤 2：

  将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。

• 步骤 3：

  在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。

• 步骤 4：

  再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。

• 步骤 5：

  将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。

• 步骤 6：

  将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。

• 步骤 7：

  将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。

• 步骤 8：

  将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20∼30分钟即可。