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肉羹米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜超细米粉300公克
- 瘦肉300公克
- 鱼浆200公克
- 红萝卜100公克
- 白萝卜200公克
- 香菇5朵
- 高汤1200㏄
- 柴鱼片少许
- 太白粉3大匙
- 香菜少许
- A.盐1/2大匙
- 冰糖1大匙
- B.胡椒粉少许
- 香油少许
- 乌醋少许
- 酱油1大匙
- 砂糖1小匙
- 胡椒粉少许
- 蒜末5公克
肉羹米粉的做法步骤
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步骤 1：
将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。
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步骤 2：
取锅倒入适量的水煮滚，将步骤一的肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。
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步骤 3：
将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。
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步骤 4：
香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。
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步骤 5：
另热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中川烫1分钟后，捞起沥干水分。
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步骤 6：
热锅倒入高汤煮滚，陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀，把太白粉加入少许的水拌均匀后，将太白粉水倒入锅中勾芡。
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步骤 7：
将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可。
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步骤 8：
将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中，再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上，并加入调味料B即可。
