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红烧蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蹄筋300公克
- 红萝卜80公克
- 小黄瓜50公克
- 青花菜1棵
- 姜15公克
- 大蒜3粒
- 葱1支
- 红辣椒1支
- 香菇精1/4小匙
- 酱油膏2大匙
- 蕃茄酱1小匙
- 白砂糖1小匙
- 白胡椒粉适量
- 米酒1大匙
- 黑醋1小匙
- 香油1/2小匙
- 高汤3/2杯
- 酱油1大匙
红烧蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净。
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步骤 2：
红萝卜洗净、去皮、切长条，小黄瓜洗净、切滚刀块，分别放入热油锅中炸至变色，捞出沥干油分备用。
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步骤 3：
炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开，改小火煨烧至入味，最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。
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步骤 4：
将青花菜洗净、切小朵，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于蹄筋盘中作为装饰即可。
