豉椒排骨炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  将洋葱、大蒜洗净、去皮、切片。青椒、红椒洗净，去蒂及籽后切片。豆豉洗净、切碎。将熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。

• 步骤 2：

  将排骨剁成2公分方块，放入碗中，加入少许太白粉抓匀。

• 步骤 3：

  锅中倒入300㏄油烧热，放入作法2排骨以中火炸约1分钟，改小火再炸5分钟后捞起，沥干油份。

• 步骤 4：

  作法3锅中余油继续稍热，放入作法1面条以中小火煎至两面脆黄状，盛起沥干多余油份。

• 步骤 5：

  续将蒜片、洋葱、豆豉放入锅中爆香，加入高汤及作法3排骨，中火煮2分钟后加入青椒、红椒，煮滚后再以太白粉水勾芡，熄火。

• 步骤 6：

  将作法4煎好的面放入作法5锅中和芡汁一起拌匀后盛出即可。