Tips：添加食材腌渍
想要凸显出某种特殊味道的料理时，可以将这种特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加强味觉。例如这道蒜香猪肋排，为了让蒜头的香味能更浓郁凸显，则直接和猪肋排一同腌渍，以达到效果。
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蒜香猪肋排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排1根
- 蒜仁40公克
- 沙拉油200cc
- A.盐1/4茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 细糖1茶匙
- 料酒1大匙
- 水3大匙
- 小苏打1/8茶匙
- B.蛋白1大匙
- 太白粉2大匙
蒜香猪肋排的做法步骤
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步骤 1：
调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状。
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步骤 2：
将作法1的蒜头泥加入蛋白，放入猪肋排抓匀腌渍约20分钟后取出。
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步骤 3：
将太白粉加入作法2腌过的猪肋排中抓匀备用。
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步骤 4：
热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油烧热至约100℃，再将作法3的猪肋排下锅以小火炸约4分钟后，转中火炸至金黄酥脆即可。
