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猪肉馅饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花绞肉250公克
- 花椒水50公克
- 葱花150公克
- 全烫面糰600公克
- 煎油4大匙
- 盐1茶匙
- 味素1茶匙
- 糖1茶匙
- 素蚝油1茶匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油2茶匙
- 洋葱末1茶匙
猪肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
绞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出来后，再加入所有的调味料拌匀后即为猪肉肉馅，再放进冰箱中冷藏。
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步骤 2：
取全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份后，再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
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步骤 3：
取作法2圆球状的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，再包入作法1约35公克的猪肉肉馅和15公克的葱花，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
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步骤 4：
取一煎锅，放入4大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
