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XO酱煎双宝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉140公克
- 青椒1个
- 茄子1/2条
- 太白粉2茶匙
- 蒜头1颗
- 青葱10公克
- 红辣椒少许
- 豆豉10粒
- 港式XO酱2茶匙
- 蚝油2茶匙
- 米酒少许
- 盐1/2茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 米酒少许
- 开水2汤匙
- 沙拉油少许
XO酱煎双宝的做法步骤
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步骤 1：
猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。
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步骤 2：
青椒及茄子洗净后，每份皆对半切并切成段状备用。
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步骤 3：
将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
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步骤 4：
把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
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步骤 5：
热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟后，取出备用。
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步骤 6：
将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。
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步骤 7：
另热一锅加入少许沙拉油烧热后，放入作法6的所有材料与豆豉爆香后，再放入所有调味料，以小火煮沸后，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。
