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黑胡椒香葱猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里肌肉片4片
- 盐少许
- 胡椒少许
- 太白粉少许
- 猪绞肉50公克
- 葱花50公克
- 白芝麻适量
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋1颗
- 面包粉适量
- 佐料：
- 适量
- 小蕃茄适量
- 水10㏄
- 酱油5公克
- 盐少许
- 糖3公克
- 白胡椒1公克
- 黑胡椒2公克
黑胡椒香葱猪排的做法步骤
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步骤 1：
把所有调味料拌入猪绞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入葱花、白芝麻拌匀备用。
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步骤 2：
将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
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步骤 3：
取1片作法2的里肌肉片，中间放入适量的作法1馅料，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另2片里肌肉片重覆此步骤包裹。
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步骤 4：
将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，食用时搭配高丽菜丝即可。
