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凤梨排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨300公克
- 凤梨果肉120公克
- 姜片5公克
- A.盐1/4匙
- 鸡精粉1/4匙
- 砂糖1/2匙
- 苏打粉1/8匙
- 蛋白1大匙
- 料酒1/2匙
- 水1大匙
- 太白粉3大匙
- B.盐1/6茶匙
- 白醋1大匙
- 细砂糖2大匙
- 水1大匙
- C.太白粉水1/2大匙
- 香油1茶匙
凤梨排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟；凤梨果肉切片，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法１的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
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步骤 3：
将作法2锅中的沙拉油倒出，转小火热锅，放入作法１的凤梨果肉片及所有调味料B，煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀，最后洒上香油即可。
