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梨花酥收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 酥皮面部分
- 低筋粉 315g
- 高筋粉 135g
- 猪油 170g
- 水 200g
- 盐 6.5g
- 糖粉 40g
- 油酥部分
- 低筋粉 340g
- 猪油 170g
- 凤梨馅 840g
梨花酥的做法步骤
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步骤 1：
除水以外的原料放入搅拌机中混合均匀，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟
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步骤 2：
猪油和面粉揉成没有干粉的面团，然后分成11.5g一个备用 凤梨陷分成20g一个备用
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步骤 3：
松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟 松弛好的面团包上凤梨馅料压扁，用剪刀剪开捏出花型放入烤盘烘烤 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可
