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蕃茄烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨360公克
- 蕃茄200公克
- 葱段20公克
- A.太白粉1匙
- 料酒1/2匙
- 盐1/8匙
- 鸡精粉1/8匙
- 蛋液1大匙
- B.白醋1大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 砂糖2大匙
- 水1大匙
- C.太白粉100公克
- 太白粉水10㏄
蕃茄烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块，以所有调味料A腌约5分钟。
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步骤 2：
在蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水，剥除外皮切块备用。
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步骤 3：
将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下，以防太白粉脱落。
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步骤 4：
热锅，倒入约2碗的沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法3的排骨块下锅，以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。
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步骤 5：
另热一锅，放入少许沙拉油烧热，加入作法2的蕃茄块及葱段，倒入所有调味料B，以中火烧煮至酱汁滚沸后，以太白粉水勾芡，接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。
