传统韭菜盒的做法步骤

• 步骤 1：

  将温水面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮，备用。

• 步骤 2：

  冬粉泡水至软后切成1公分小段。

• 步骤 3：

  韭菜洗净切0.5公分小段，豆干平刀剖半再切成小丁。

• 步骤 4：

  猪绞肉加入所有调味料A拌匀。

• 步骤 5：

  炒锅烧热，加入1大匙沙拉油，再加入作法4的猪绞肉和豆干，用中火炒约4分钟后盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  将作法3的韭菜丁加入香油拌匀，再加入作法2的冬粉和剩余调味料，最后再拌入作法5混合成馅料。

• 步骤 7：

  于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。

• 步骤 8：

  平底煎锅烧热，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。