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鱼香肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉丝200公克
- 小黄瓜200公克
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 葱末1茶匙
- 水50㏄
- A.辣椒酱1茶匙
- 酱油1茶匙
- 白醋1大匙
- 糖1茶匙
- 香油1茶匙
- B.盐1/4茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、沖水，待回復清脆后沥干备用。
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步骤 2：
取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。
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步骤 3：
重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。
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步骤 4：
于作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。
