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步骤 1:
腩排泡水1小时,再沖水10分钟以去腥膻,接着放入滚水中汆烫,再捞出沥干,备用。
步骤 2:
姜切片;葱切段;桂皮、八角、红麴米装入卤包中,备用。
步骤 3:
热锅,加入少许油,放入作法2的姜片、葱段煸香,备用。
步骤 4:
取一不锈钢锅,放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料,续加入500㏄的水,煮至滚沸后转小火续煮约5小时,至汤汁收干后即可(盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰)。
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