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无钖排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腩排6块
- 姜30公克
- 葱1根
- 桂皮1根
- 八角3粒
- 红麴米1茶匙
- 水500㏄
- 绍兴酒3大匙
- 蚝油1大匙
- 酱油1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1茶匙
无钖排骨的做法步骤
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步骤 1：
腩排泡水1小时，再沖水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥干，备用。
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步骤 2：
姜切片；葱切段；桂皮、八角、红麴米装入卤包中，备用。
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步骤 3：
热锅，加入少许油，放入作法2的姜片、葱段煸香，备用。
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步骤 4：
取一不锈钢锅，放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料，续加入500㏄的水，煮至滚沸后转小火续煮约5小时，至汤汁收干后即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。
