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黑胡椒猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里肌排4片
- 干炸粉：
- 1/2杯
- 玉米淀粉1杯
- 再来米粉1/2杯
- 辣椒粉1大匙
- 蒜香粉2大匙
- 黑胡椒粗粒1大匙
- A.葱2根
- 姜10公克
- 蒜仁40公克
- 水100㏄
- B.洋葱粉1茶匙
- 香芹粉1茶匙
- 胡荽粉1茶匙
- 黑胡椒粉1大匙
- 细砂糖1大匙
- 盐1茶匙
- 料酒2大匙
黑胡椒猪排的做法步骤
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步骤 1：
将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
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步骤 2：
所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
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步骤 3：
取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
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步骤 4：
将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
