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脆皮辣味炸鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿2只
- 脆浆粉1小匙
- 洋葱末少许
- 姜末少许
- 生抽1小匙
- 胡椒粉少许
- 鸡粉少许
- 酒1小匙
脆皮辣味炸鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
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步骤 2：
将作法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。
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步骤 3：
取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸1分钟至表面呈金黄色即可。
「生抽」是广东话，指的是淡色酱油，另外还有「老抽」，指的是深色酱油。生抽颜色虽然较淡，但其咸味却比老抽来得重，因此一般烹调时，常会以少量生抽来调味或用来作沾料用，若是卤煮食物则以老抽为宜。
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