网红酸辣柠檬凤爪简版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凤爪洗净后，每个凤爪切成两块，这样更容易入味，我没剪掉指甲，介意的话可以处理掉。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，放入姜，八角桂皮，花椒，倒入适量料酒，沸腾后可以勺去浮漂，再中火煮10分钟，有这个时间凤爪都熟透了。

• 步骤 3：

  

  煮凤爪的同时准备一个器皿用来浸泡，切好洋葱，柠檬（先放入一个切片），小米辣椒和蒜末（我是直接用自制的小米辣椒酱），倒入米醋，老醋，生抽，加入盐，糖，喜欢吃酸点的可以米醋或是老醋加量，喜欢吃辣的可以小米辣椒加量。可以适量加凉开水，调好汁后可以尝下口味调整调料。

• 步骤 4：

  

  另外准备一盆凉开水，加入冰块，凤爪煮好后，立即夹出来放入冰水中，洗净。

• 步骤 5：

  

  冰水可以让凤爪冷却，保证吃起来有弹性，也可以去除油脂。

• 步骤 6：

  

  泡过冰水的凤爪夹出放入调好的酱汁里，拌匀，然后把另外一只柠檬切片放上面。就可以盖好放冰箱冷藏了。

• 步骤 7：

  

  12个小时后凤爪已经入味，可以吃了。