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海南鸡饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.带骨鸡1/2只
- 水3600cc
- 2.洋葱1个
- 香叶3片
- 八角3粒
- 桂皮2枝
- 冰糖1小匙
- 3.米300公克
- 4.蒜头末少许
- 姜片4片
- 鸡精少许
- 鸡粉1小匙
- 盐1小匙
- 香茅粉2小匙
- 红辣椒1根
- 朝天椒2根
- 洋葱1个
- 蒜头末１又1/2大匙
- 姜末１又1/2大匙
- 糖２大匙
- 柠檬汁２大匙
- 白醋２大匙
- 酱油4大匙
海南鸡饭的做法步骤
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步骤 1：
将水煮滚，放入带骨鸡煮10分钟后熄火，盖上盖子焖15分钟，舀出鸡汤350㏄备用。
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步骤 2：
将作法1的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟备用。
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步骤 3：
将材料2放入鸡汤锅中，以小火煮约１小时。
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步骤 4：
将米洗净、沥干，与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出，盛入电锅内锅，加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为5)。
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步骤 5：
将红辣椒、朝天椒、洋葱切末，与酱料2一起炒香、煮滚，起锅待凉备用。
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步骤 6：
将作法2的鸡切块摆盘，与酱料一同拌饭享用。
