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鸡肠旺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡珍100公克
- 鸡血1块
- 鸡肠120公克
- 酸菜40公克
- 芹菜100公克
- 蒜仁2粒
- 姜5公克
- 干辣椒适量
- 笋片25公克
- 沙拉油2大匙
- 花椒1/2茶匙
- 辣椒酱1大匙
- 黄豆酱1大匙
- 高汤300㏄
- 细砂糖1/2茶匙
- 太白粉水1大匙
- 香油1茶匙
鸡肠旺的做法步骤
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步骤 1：
鸡珍洗净，以交叉划十字的方式切花；鸡血洗净切小块；鸡肠洗净切成小段；酸菜洗净切片；芹菜洗净拍扁切小段；蒜仁、姜洗净切片备用。
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步骤 2：
整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
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步骤 3：
将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
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步骤 4：
热锅，倒入2大匙沙拉油后，先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香，再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红，且有香味溢出后，再加入高汤续煮至滚沸后，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖，以小火滚煮约1分钟后，再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
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步骤 5：
起锅前再淋上香油，即可食用。
