日式海盐面包卷儿（无需一次发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  将冷藏的鸡蛋和水倒入揉面缸，再把高筋面粉、低筋面粉、盐、奶粉和糖用刮刀拌匀，倒入揉面缸，加入干酵母，厨师机开中低速混合面团，混合至没有干粉的状态后，开厨师机高速揉出面筋；揉到扩展阶段加入黄油，然后继续开厨师机高速揉面，直到完全扩展阶段。此时轻轻撑开一小团面团，面团能拉出透明薄膜，薄膜被撑破时形成的孔洞边缘光滑。（我做的投入了，揉面步骤忘记拍照，T_T）其实这个步骤是做面包的基础，不论做什么面包，刚开始基本都这样做，没什么特别需要注意的。

• 步骤 2：

  

  将面团分割成大约45克左右的小面团，差不多是20个哦。

• 步骤 3：

  

  将它们一个个揉圆，码在一个烤盘内，盖上发酵布静置10~20分钟左右。（此步骤是为了让面团完全松弛）

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团是柔软好“性格”的，哈哈~

• 步骤 5：

  

  将小面团的一头搓出小尖尖。

• 步骤 6：

  

  闹，大概就是酱紫。然后再盖上发酵布，让它们接着休息10~20分钟。

• 步骤 7：

  

  用擀面杖从面团的中间开始往上擀，然后拽住面团稍尖的地方一边压擀面杖，一边拽面团，把面团擀成一个倒三角样的细长条。

• 步骤 8：

  

  在稍宽的那头抹上适量油盐黄油，不要抹太多，否则黄油会漏出来。如果没有油盐黄油，可以用无盐黄油加点盐，这个盐的量要控制，最好自己尝一下，否则会很咸。

• 步骤 9：

  

  从宽的那头开始卷，尽量卷严实。

• 步骤 10：

  

  闹，这是卷好的样子。

• 步骤 11：

  

  烘烤的时候面包会膨胀，所以在这里我把20个面包卷分成了两盘，每盘放十个进行二次发酵。每个卷儿都要留出足够的空间，否则烤完后全连在一起了。

• 步骤 12：

  

  人为错开两盘面包卷的发酵时间，一盘放在烤箱内，用烤箱的发酵功能加速发酵；另外一盘就盖上发酵布在室温下发酵。这样两盘面包的发酵时间就错开了，等第一盘烤完后接着烤第二盘，时间刚刚好。如果你是土豪，家里有风炉，那就直接两盘一起烤了，以上那段就是废话。

• 步骤 13：

  

  先发的那盘在左面，后发的那盘在右面，明显不一样大了吧，哈哈~

• 步骤 14：

  

  二发好的面包卷儿纹路会变得没有原先那么清晰了，然后手指触碰有轻盈的感觉，按压表面面包会缓缓回弹，那样就是代表发酵好了。

• 步骤 15：

  

  在面包卷表面刷上一层蛋液，然后撒上玫瑰盐。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热180℃，烤10~13分钟左右。每个烤箱温度不一样，基本发现面包不再膨胀，表面金黄就可以出炉了。（这个时候家里散发出浓浓的黄油香味，绝对让你垂涎三尺）

• 步骤 17：

  

  Duang！今日份日式海盐卷出炉啦，哇咔咔~