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蒜油鸭珍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭珍400克
- 蒜泥1大匙
- 沙拉油50㏄
- 酱油膏1大匙
- 糖1/2茶匙
- 香油1大匙
- 卤汁材料：
- 50CC
- 万用卤包1个
- 水1500CC
- 酱油450CC
- 葱2根
- 姜50克
- 细糖100克
蒜油鸭珍的做法步骤
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步骤 1：
将鸭珍洗净，以开水汆烫1分钟后沖凉备用。
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步骤 2：
取一个汤锅，将葱即姜拍松放入锅中，再将卤汁材料一起入锅，开火煮滚后转小火，滚约5分钟至香味散发出来。
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步骤 3：
将鸭珍放入锅中，煮滚后将火转至最小，维持微滚状态，约30分钟后捞起沥干，切片备用。
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步骤 4：
蒜泥放入大碗中，将沙拉油倒入锅中，烧热至冒烟(约200度)，立刻淋至蒜泥中搅拌。待略冷后将多余的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有调味料拌匀。最后再加入鸭珍，混拌均匀即可。
