添加嫩精；软化肉质
遇到肉质纤维较粗的肉类，如：鸭肉，加入少许的嫩精可以达到软化纤维的目的，吃起来较不会干涩粗硬。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸菜鸭肉丝收藏
浏览 44301
收藏 22
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸肉200公克
- 酸菜丝150公克
- 姜丝15公克
- 辣椒丝10公克
- A.嫩精1/8茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1茶匙
- 盐1/8茶匙
- 料酒1茶匙
- 蛋白1大匙
- B.沙拉油2大匙
- 酱油1茶匙
- 水1大匙
- 细砂糖1茶匙
- 香油1茶匙
酸菜鸭肉丝的做法步骤
-
步骤 1：
鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀；酸菜丝洗净沥干备用。
-
步骤 2：
热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。
