酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲈鱼肉和鱼骨分开，鱼头切成块，再把鱼肉剔除鱼刺后切成片备用。

• 步骤 2：

  

  碗中加入少许白醋和盐，清酒、生粉，抓拌均匀。

• 步骤 3：

  

  青椒切小段备用。将冲洗过的酸菜切碎

• 步骤 4：

  

  葱切成段，姜切片

• 步骤 5：

  

  将干辣椒对半剪成小段，蒜头拍碎，

• 步骤 6：

  

  在锅中加入适量色拉油，将鱼骨放入锅中煸炒

• 步骤 7：

  

  加水熬鱼汤。

• 步骤 8：

  

  在锅中加入适量油，加入姜片、花椒，煸炒均匀。

• 步骤 9：

  

  将蒜头、干辣椒、葱段、酸菜、青椒段放入锅中继续煸炒。

• 步骤 10：

  

  鱼汤熬好后，用滤网过滤到酸菜锅中，熬汤的鱼骨放入成品碗中。

• 步骤 11：

  

  再向酸菜锅中加入盐、白胡椒、酱油继续煨煮。鱼骨保留备用。

• 步骤 12：

  

  向锅中加入鱼片，继续煨煮。

• 步骤 13：

  

  将煮好的酸菜鱼出锅 另起一锅，加入适量的油烧热后淋在酸菜鱼上即可。

• 步骤 14：

  

  把热油淋在酸菜鱼上即可。

• 步骤 15：

  

  完成