香芋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把转化糖浆，枧水，玉米油称好，搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入面粉，拌成面团，放冰箱冷藏一个小时以上

• 步骤 3：

  我买的模具是50克的，按照这个配方可以得到一个300克的面团，可以分成15个20克的小面团，450克香芋馅可以分成15个30克的

• 步骤 4：

  把面团和馅料揉圆，包的时候会方便一些，这个面皮的融合性比较好，不用像包包子那样，动作要比较轻一点

• 步骤 5：

  包好之后，再表面滚一点点玉米淀粉，可以防止粘在模具上，压花纹，装盘

• 步骤 6：

  烤箱上下火170预热，生胚刷一点点水，防止烤裂，烤五分钟，花纹定型，

• 步骤 7：

  准备蛋黄液，不需要加水，刷蛋黄液，尽量不要让蛋黄液流到侧面，继续烤五分钟，再刷一遍蛋黄液，再烤差不多七分钟就可以，然后取出来冷却

• 步骤 8：

  变成常温之后，月饼会变硬，密封保存，静等回油，这个过程一般需要两到三天

• 步骤 9：

  一般的自己做的馅常温可以放三到五天，购买的馅料一般可以放一到两周，加脱氧剂，可以放到三周左右

• 步骤 10：

  够买的脱氧剂