芋泥香酥鸭 | 香酥绵密 by 菜菜美食日记 - 菜谱

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1、传统的做法，是整鸭剔骨，留用整块的鸭胸脯肉，蒸熟后酿上一层香绵厚实的芋泥面团，再炸得它酥到掉渣。
菜菜给你们准备的方子，结合了家庭作做了一点小改良，用鸭腿来制作，使繁琐的整鸭剔骨工作变得简单起来。
2、在厦门吃这菜，一般会配上清爽解腻的甜桔酱。
没有的也可以用甜辣酱，若有似无的辣意也很提味~

菜菜美食日记 2021年01月27日发布

芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方，是闽台地区的经典宴席菜。

鸭方酥到掉渣，芋泥绵得不像样，舌尖一压就化开，完美诠释了什么叫齿颊留香。

这菜说是做起来繁复，但它所需的食材和工具都十分简单易得。

大家只消给点耐心，在家也能完美复刻。

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