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黑白牛肉锅贴收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 350克
- 五花肉 150克
- 胡萝卜 500克
- 花椒水 220克
- 盐 15克
- 糖 10克
- 老抽 15克
- 美味鲜 10克
- 黄酒 20克
- 十三香 5克
- 鸡精 10克
- 干淀粉 20克
- 土鸡蛋 1个
- 香油 5克
- 玉米油 45克
- 胡椒粉 适量
- 葱花 50克
- 面粉 500克
- 水 225克
- 盐 3克
- 竹碳粉 3克
黑白牛肉锅贴的做法步骤
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步骤 1：
牛肉和五花肉最好去掉筋膜剁碎搅碎都可以这样口感好。牛肉太瘦了加上五花肉会更好吃。不加五花肉会比较柴，喜欢口感好的五花肉可以多加一点。我是用的7:3也可以都可以。
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步骤 2：
胡萝卜我是用绞肉机自带的切蔬菜的工具，一定要细。
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步骤 3：
这是拌好的肉馅，首先要有一个电子称。除了胡萝卜、花椒水、葱、鸡蛋、淀粉、香油和玉米油不要放。其他的调味料都和牛肉、五花肉放到一个盆里。我是把盆放在称上一边加一边称很方便的。称好后用4根筷子顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水，一次不要加太多，220克加7到8次就可以了。 花椒水加完放淀粉和鸡蛋拌匀，再放胡萝卜拌匀，再放香油拌匀，再放玉米油拌匀，最后放葱花拌匀拌好后就象图片这样即可。
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步骤 4：
面粉大家都会柔的我就不多说了。水少加点面要硬一点才好。黑色是加了烘焙用的竹碳粉，有条件的可以加墨鱼汁会更好看。
小贴士
这个牛肉锅贴配方是最尝试了很多次最后定下的配方。以儿子的喜欢为标准。这个配方加了鸡蛋和淀粉口感会比较嫩滑适合小孩子和老人吃。配方的量比较多，我是一次包好放冰箱速冻，早上拿出直接就可以放平底锅里加油加水10分钟就可以做出美味营养的早餐了。
儿子不喜欢吃牛肉，说咬不动还塞牙。牛肉营养好我就想把牛肉剁碎包在饺子里面给儿子吃。配上胡萝卜又好吃又健康，现在是儿子的最爱的早餐之一。
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