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步骤 1：
鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
步骤 2：
起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
步骤 3：
将蒜及辣椒切好备用。
步骤 4：
先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。
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