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步骤 1:
鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
步骤 2:
起油锅,待油七分热时, 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
步骤 3:
将蒜及辣椒切好备用。
步骤 4:
先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
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