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白鱼清汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白鱼肉300公克
- 水6∼7碗
- 汤底材料：
- 适量
- 鱼骨适量
- 盐少许
- 洋葱丝1/2个
- 大蒜2个
- 洋香菜末2大匙
- 柠檬皮末1/2小匙
- 百里香1大匙
- 月桂叶1片
- 白酒醋1/2大匙
- 白酒1/4杯
- 黑胡椒粉少许
白鱼清汤的做法步骤
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步骤 1：
将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。
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步骤 2：
把鱼肉切成块状，以腌料腌3∼4小时。
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步骤 3：
鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
