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什锦海鲜锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 1个
- 菠菜 1小束
- 红萝卜 1条
- 蛤蜊 3个
- 鲷鱼片 30公克
- 鸡肉 50公克
- 草虾 2尾
- 春菊 适量
- 香菇 1朵
- 金针菇 适量
- 豆腐 2片
- 鱼板 2片
- 出汁 500cc
- 味醂 50cc
- 酱油 30cc
- 盐 少许
什锦海鲜锅的做法步骤
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步骤 1：
白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，捲起成白菜卷，再斜切成两段备用。
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步骤 2：
蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
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步骤 3：
将作法2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。
火锅料理代表採用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。
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