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普罗旺斯风味黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼300公克
- 洋葱1/2颗
- 蕃茄1颗
- 九层塔1株
- A.白葡萄酒2大匙
- 匈牙利红椒粉1/2大匙
- 胡椒粉少许
- 盐1小匙
- B.低筋面粉1大匙
- C.鸡高汤1/2杯
- 普罗旺斯香料1小匙
- 胡椒粉少许
- 盐1小匙
普罗旺斯风味黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼洗净，去除鱼骨，以调味料A腌约1小时至入味，再将表面均匀沾上低筋面粉；洋葱洗净，切末；蕃茄洗净去蒂，切末(留一约0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九层塔洗净备用。
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步骤 2：
取锅倒入2大匙橄榄油烧热，爆香洋葱末、蕃茄末，再放入调味料C一起煮开后倒出，再放入果汁机中搅打成泥状，再放入原锅中以小火熬煮至浓稠状时离火，取出平均铺于盘子上。
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步骤 3：
热油锅，放入少许橄榄油烧热，将作法1的黄鱼以小火煎熟即可，取出放于作法2的盘子上，在鱼片上摆蕃茄片及九层塔即可。
