干炸小黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜到鲜得小黄鱼去鳞去鳃去内脏，室温下解冻备用。

• 步骤 2：

  

  拆开包装，清洗小黄鱼。

• 步骤 3：

  

  用剪刀从鱼腹部剪开，有的小黄鱼还有鱼籽哦！

• 步骤 4：

  

  小黄花鱼洗干净，用厨房纸吸干水分或控干水分。

• 步骤 5：

  

  用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

• 步骤 6：

  

  油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。

• 步骤 7：

  

  等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。