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烟燻鳕鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 圆鳕鱼1块
- 姜20克
- 葱2根
- 蒜仁20克
- A.茶叶1大匙
- 细糖1大匙
- 面粉1小匙
- B.盐1/2小匙
- 鸡精粉1/2小匙
- 米酒1小匙
- 沙拉油1大匙
烟燻鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
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步骤 2：
姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
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步骤 3：
将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
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步骤 4：
热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。
