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松鼠黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼1条
- 太白粉1碗
- A.盐1/4小匙
- 鸡精粉1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 米酒1/4小匙
- 水100㏄
- B.白醋100㏄
- 水50㏄
- 蕃茄酱100㏄
- 细糖5大匙
- C.太白粉水2大匙
- 香油1大匙
松鼠黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼洗净，从鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀。
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步骤 2：
调味料A调匀，将作法1鱼肉放入腌渍约2分钟。
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步骤 3：
将鱼下巴取下，均匀沾上太白粉，取出作法2鱼肉沥干后沾太白粉，切口处要均匀沾到。
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步骤 4：
热一锅油，油温约180℃。将鱼肉及鱼下巴入锅炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
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步骤 5：
另热锅，放入调味料B煮开后用太白粉水勾芡后撒上香油，淋至鱼身上即可。
