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步骤 1:
黄鱼洗净,从鱼身两侧将鱼肉取下,在鱼肉上切花刀。
步骤 2:
调味料A调匀,将作法1鱼肉放入腌渍约2分钟。
步骤 3:
将鱼下巴取下,均匀沾上太白粉,取出作法2鱼肉沥干后沾太白粉,切口处要均匀沾到。
步骤 4:
热一锅油,油温约180℃。将鱼肉及鱼下巴入锅炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
步骤 5:
另热锅,放入调味料B煮开后用太白粉水勾芡后撒上香油,淋至鱼身上即可。
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零基础厨艺:红烧黄鱼段
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