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黑轮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基础鱼浆200公克
- 猪背油75公克
- 洋葱50公克
- 红萝卜20公克
- 水60cc
- 中筋面粉100公克
- 太白粉20公克
- 盐1/2茶匙
- 细砂糖1大匙
- 酒1/2茶匙
黑轮的做法步骤
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步骤 1：
猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥；洋葱、红萝卜洗净切细末；备用。
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步骤 2：
将水、调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，再加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
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步骤 3：
将作法2的混合鱼浆分成每份约100公克重的小鱼浆后，再用手搓成长条柱状。
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步骤 4：
热一油锅使其油温约140℃后，一个一个放入作法3的材料以小火油炸约4分钟至呈现出金黄色泽即可。
